Ricerca gastronomica

Si fa presto a dire “qualità”. Per poterla assicurare, occorre invece conoscere non solamente i prodotti, ma anche i produttori. Andare da loro - in qualunque regione d'Italia si trovino, o in Europa -, vedere come operano, capire di quali materie prime fanno uso.

Questo è il cuore della nostra attività, ben al di là della vita in negozio. La nostra esperienza abbraccia conoscenze delle tecniche e delle produzioni, e inoltre degli artigiani che incontriamo di persona, a cui stringiamo la mano. Con cui prendiamo accordi, affinché realizzino esattamente ciò che desideriamo proporre alla nostra clientela.

Inoltre, siamo produttori di olio extravergine di oliva e disponiamo di un orto sperimentale dove produciamo molte verdure che usiamo nella nostra cucina. Perché le competenze più vere, autentiche, nascono dal fare in prima persona.