Pasta Casino di Caprafico

Pasta di farro integrale

Le qualità di integralità del farro macinato a pietra e non abburattato conferiscono alla pastificazione del farro qualità di raro equilibrio organolettico. La pasta di farro può essere tollerata da chi possiede leggere allergie al glutine perché è ottenuta con essiccazione a bassa temperatura. Si consiglia di cuocere la pasta in abbondante acqua, di scolarla ancor prima che la cottura risulti “al dente” e di condirla utilizzando un recipiente largo. Il condimento ideale, date le caratteristiche nutrizionali della pasta, è quello a crudo in bianco tipo ‘pesto alla genovese’.