Olio extra vergine Ca’Rina

Olio extra vergine spremuto a freddo

L’olio Extra Vergine Ca’Rina - il nome è lo stesso della tenuta e del monte che la ospita - viene ricavato principalmente dalla cultivar dell’oliva Rasara, una varietà fruttata e delicata al tempo stesso che è da sempre presente sui colli Euganei. Dopo la raccolta, interamente manuale, le olive vengono sottoposte alla spremitura a freddo entro l’arco di pochissime ore: questo infatti è l’unico modo per preservarne appieno le proprietà organolettiche e produrre un grande olio extra vergine. Il prodotto viene infine lasciato riposare affinché decanti naturalmente, in ambiente a temperatura controllata, senza subire alcun processo di filtrazione. L’olio presenta una struttura complessa ma gentile, con note aromatiche di erba tagliata, carciofo e foglia di pomodoro.